Notre production est certifiée Globalgap depuis 2004, Vergers Éco-responsables depuis 2015 et enfin Haute valeur environnementale depuis 2019. Notre station de conditionnement est elle aussi certifiée BRC depuis 2013.

La pomme est un fruit très fragile, qui demande à être manipulé très délicatement. La pomme est donc récoltée entièrement à la main, en prenant un maximum de précaution pour ne pas la choquer.

Puis en station de conditionnement, elle est baignée dans de l’eau claire, lui évitant ainsi de subir des chocs avant l’emballage.

La période de cueillette s’échelonne de début août à mi-novembre, avec des variations chaque année selon les conditions météorologiques. Elle nécessite l’embauche d’environ 50 saisonniers.

Des méthodes exigeantes

Respectueux de l’environnement, défenseurs du goût et de la qualité, les Calades sont garants de l’application d’un cahier des charges précis, qui prévoit notamment :

• La limitation des rendements par une taille des arbres appropriée et un éclaircissage manuel de chaque parcelle: nous effectuons un comptage des fruits présents en moyenne sur nos arbres avant l’éclaircissage et avant la récolte de manière à mieux réguler le volume des pommes cueilli
• La production en lutte intégrée, réduisant au maximum les traitements en bannissant les produits nocifs pour l’environnement
• L’apport annuel d’engrais organique l’hiver
• L’utilisation de méthodes alternatives pour lutter contre certains prédateurs comme les pièges à insectes par confusion sexuelle ou l’installation de filets ALT’CARPO
• Des vergers enherbés pour limiter l’érosion des sols et respecter les nappes phréatiques.
• La localisation géographique précise et délimitée des parcelles
• La cueillette des fruits à maturité uniquement
• L’interdiction des traitements chimiques post-récolte
• Le respect d’une qualité gustative supérieure (teneur en sucre et acidité garanties)
• Les fruits doivent être mis en zone frigorifiée 24h maximum après la cueillette : le contrôle systématique de la température évite toute variation préjudiciable et favorise l’excellente conservation au stockage
• L’enregistrement de chaque lot après la cueillette, avec une traçabilité au colis depuis le verger en passant par la mise en frigo et jusqu’au point de vente
• La mise en plateaux, le stickage de chaque pomme et la préparation des commandes sont effectués par un personnel méticuleux et qualifié.

La pomme des Calades est issue d’une entreprise familiale, qui fixe des objectifs stratégiques en intégrant le développement durable au quotidien dans sa gestion certifiée GlobalGAP.
Le développement durable est un mode de fonctionnement écologique cherchant à concilier le progrès économique et social, et la préservation de notre environnement ; considérant ce dernier comme un patrimoine à transmettre aux générations futures.

Le pommier est sensible à de nombreux parasites et à différentes maladies. Une observation de nos vergers est effectuée par un technicien agricole chaque semaine. Chaque traitement phytosanitaire est obligatoirement justifié et motivé par la présence de parasites (seuil minimum atteint) ou l’observation de maladies. Dans un soucis de diminuer le nombre d’insecticides, nous avons installé du filet ALT-CARPO sur une partie importante du verger.

L’utilisation de moyen de lutte alternatif aux produits chimiques a été mise en place en 2008. C’est la confusion sexuelle pour le carpocapse du pommier. Cela correspond à la pose dès le mois d’avril (avant les accouplements) de diffuseurs de phéromones sexuelles qui perturbent les accouplements des papillons et réduisent ainsi les pontes des larves ravageuses. Nous enregistrons sur différents registres toutes les opérations que nous effectuons dans les vergers.

Dans le but de préserver la structure du sol et la vie microbienne, nous faisons un apport d’engrais de type organique en hiver. Tout déclenchement d’irrigations est motivé par un relevé de tensiomètres et un suivi des courbes d’assèchement des sols.

Ainsi dans son fonctionnement au quotidien, les Calades diminue son impact sur la planète par la diminution de la consommation d’eau, le tri sélectif des déchets, une dématérialisation optimale et l’utilisation de matériaux recyclables pour le conditionnement de sa production.

Quelques exemples concrets supplémentaires aux Calades :

•  Optimiser l’utilisation de la ressource en eau en implantant un système de micro-irrigation, ou goutte-à-goutte, dans nos vergers. En réduisant l’évaporation, cette méthode, contrôlée par sondes, permet d’hydrater les racines de l’arbre de manière raisonnée ; elle limite aussi efficacement l’utilisation d’engrais et de certains produits phytosanitaires.
• Limiter l’usage d’intrants phytosanitaires en utilisant au mieux les engrais naturels pour bonifier la terre.
• Comme toutes les plantations arboricoles, les Calades fonctionnent comme un puits de CO2 et contribue ainsi à capter le gaz carbonique de l’atmosphère, le principal gaz à effet de serre.
• Généraliser le tri sélectif et favoriser le traitement des déchets, avec un impact limité sur l’environnement.

• C’est un jus pressé artisanalement, selon le même procédé que le jus bi variétal, précédemment décris; les pommes sont issues de notre propre production uniquement.
• Celui-ci est un jus tri-variétal, c’est-à-dire un mélange très équilibré entre les 3 variétés chantecler-granny-bicolores:
  La Granny qui apporte l’acidité (le côté désaltérant et rafraichissant)
  La Chantecler qui apporte le bon goût de pomme (pomme excellente en cuisine)
  Les bicolores pour le sucré (la douceur et le bon goût de pomme)
• Ce jus correspond aux envies gourmandes, par exemple au moment du dessert ou du 4 heure. Il est recommandé de le déguster frais.
• Le conditionnement est le même que le jus bi variétal précédemment décris.
• Les bouteilles sont toutes pasteurisées avec une DLUO à mars 2017. En période estivale, il est vivement conseillé de tenir le jus en zone réfrigérée avant de le déguster.
• Les atouts santé sont les mêmes que pour le jus bi variétal exposé précédemment.

• Il s’agit d’un jus bi-variétal, c’est-à-dire un cocktail finement équilibré des variétés granny et bicolores.
  La Granny qui apporte l’acidité (le côté désaltérant et rafraichissant)
  Les pommes bicolores pour le sucré (le goût et la douceur)
• C’est un jus pressé artisanalement, avec des pommes de qualité, issues de notre propre production uniquement.
  Il est trouble car nous ne voulions pas qu’il soit filtré à la paraffine.
  C’est du 100% pur jus (sans sucre ajouté, ni conservateur, ni eau).
• Ce jus est très rond en bouche, et correspond bien aux attentes au moment du petit déjeuner et à tout moment de soif dans la journée, surtout en été lorsqu’on veut boire frais, bon et léger.
• Les bouteilles sont pasteurisées : le jus est à consommer de préférence avant mars 2017.
  Avec la période estivale, il est tout de même recommandé de le placer en zone frigorifiée avant de l’ouvrir.
• Le conditionnement classique sur le marché des jus artisanaux : par cartons de 6 bouteilles d’un litre, en verre. Afin de faciliter la vente de cette référence, nous avons placé un gencode : 3770004767007.
• L’atout santé : La pomme a des atouts nutritionnels uniques : moyennement voire peu calorique mais très riche en antioxydants.  C’est un fruit diurétique et riche en fibres : elle améliore le transit intestinal en le régulant. Consommée régulièrement, elle diminue le taux de sucre dans le sang et le cholestérol.

Les premiers pommiers ont été plantés en 1956. A l’époque, le choix des variétés était restreint: des Golden, Starking et Richared ont été mis en terre…

Puis au fur et à mesure des campagnes, de nouvelles variétés ont été mises sur le marché; ainsi aujourd’hui nous avons en production des ELSTAR (clônes colorés Elista et Valstar), des ROYAL GALA (clônes colorés Galaxy et Anagloo), des REINES DES REINETTES, des PRIM GOLD, des CANADA GRISES, des BELCHARD-CHANTECLER, des GOLDEN DELICIOUS, des GRANNY SMITH et des arbres du clone Cripps Pink.

Avec l’aide de collaborateurs saisonniers qualifiés, nous récoltons les fruits gorgés de soleil et de sucre à maturité optimale. Les principales tâches agricoles effectuées tout au long de l’année sont les suivantes:

–L’hiver: La fumure de type organique pour le maintien de la vie microbienne du sol et la qualité organoleptique des pommes. La taille réalisée entièrement à la main par une équipe de salariés formés depuis de longues années. Les plantations de renouvellement ou de nouvelles variétés.

–Le printemps: l’ouverture des filets para-grêle afin d’entretenir le verger. La mise en place de la confusion sexuelle et des filets alt-carpo (méthode alternative de lutte contre le parasite carpocapse). L’éclaircissage manuel de toutes les parcelles de pommiers afin d’enlever les petits fruits et les fruits à défauts épidermiques. Le suivi des parcelles par un technicien du CETA afin de déterminer les dates des interventions de traitements. L’objectif est d’avoir une efficacité optimale sur les maladies et les parasites nuisibles du pommier en gardant comme priorité le respect de l’environnement.

– L’été: l’arrosage des parcelles (aide à l’intervention grâce à des tensiomètres). L’entretien du verger (tonte de l’herbe entre les rangées, broyage du petit bois, réparations diverses). Le début de la récolte pour l’Elstar, la Reine des Reinette, la Royal Gala, la Prim Gold et la Golden.

–L’automne: la récolte des pommes, leur conditionnement et leur expédition.

Toute la production de pommes passe en chambre frigorifique afin de durcir l’épiderme et ainsi pouvoir la mettre en plateau sans l’abîmer. Les conditionnement est effectué dans notre station d’emballage uniquement. Le fruit est conditionné et stické entièrement manuellement avec une présentation et un positionnement soigné. Nous nous efforçons de réduire au maximum la durée de temps entre la cueillette et la commercialisation afin de conserver la qualité et la saveur de nos pommes.

Toutes nos équipes de cueilleurs et d’emballeuses reçoivent une formation spécifique pour le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité du travail relatif à la marque La pomme des Calades.

Nous tenons à remercier particulièrement nos clients pour leur fidélité depuis toutes ces années!

En 1880, Lucien Donat a acheté 4 ha de terres sur lesquelles il a construit son mas et planté des vignes (raisin de cuve et raisin de table Chasselas).

En 1935, la propriété s’agrandit et se diversifie dans le maraîchage (ail, oignons, pommes de terre et le fameux melon charentais très réputé dans la région).

Les gelées printanières de 1945-48-50 et 51 ont eu raison d’une grande partie des vignes, au bénéfice du maraîchage. La propriété s’agrandit de 10 ha et en 1956 les premiers pommiers sont plantés. Enfin, les gels de février 56 et de décembre 62 verront la fin des derniers chasselas et du maraîchage dans l’exploitation familiale.

Animé par la même passion de la terre, les descendants de Lucien Donat se spécialisent dans la pommiculture. Aujourd’hui la propriété représente 45 ha de pommiers avec une diversité de variétés permettant d’étaler la cueillette et la commercialisation de début août à fin novembre, en offrant un panel de saveurs pour tous les goûts.