La tatin des Calades

Ingrédients pour 6 personnes:

– 80gr de beurre doux bio

– 260gr de sucre en poudre fin

– 8 pommes Reine des Reinettes des Calades

– 200gr de pâte brisée ou feuilletée

+ 30gr de sucre en poudre

-Temps de cuisson: 40 min

– Temps de préparation: 30 min

– Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C pour la pâte feuilletée)

– Dans la tourtière, mettez le sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Faites fondre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré avant d’y ajouter le beurre.

– Recouvrez le caramel des quartiers de pommes bien serrés les uns aux autres.

– Enfournez la tourtière et laissez cuire pendant 20 min.

– Sortez la tourtière du four pour la saupoudrer des 30gr de sucre restants. Laissez tiédir.

– Recouvrez l’ensemble de pâte brisée piquée à la fourchette en rentrant les bords à l’intérieur du plat.

– Mettez au four pour 20 min de cuisson.

– Laissez tiédir et renverser la tarte sur un plat. Vous pourrez enfin déguster tiède ou froide avec une crème anglaise ou bien une boule de glace vanille.

Vous pouvez naturellement parfumer votre tatin avec des gousses de vanille dans le fond de la tourtière, ou bien en saupoudrant les pommes de cannelle.

Pour accompagner ce grand classique des desserts français, nous vous conseillons notre jus de pomme bivariétal, qui apportera la touche légère et désaltérante à votre dégustation.